Памятка для предприятий, оказывающих услуги общественного питания.

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в период новогодних праздников и зимних каникул и в период проведения массовых мероприятий в соответствии с требованиями ст.ст. 11, 15- 17, 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения», хозяйствующим субъектам, оказывающим услуги общественного питания (должностным лицам, работникам предприятий) НЕОБХОДИМО обеспечить соблюдение установленных требований, санитарно-эпидемиологических правил и нормативов: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», СанПиН 2.3 ./2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» и Методических рекомендаций: МР 2.3.6.0233-21 «Методические рекомендации к организациям общественного питания населения».
1. Усилить на предприятии общественного питания, задействованном в период новогодних праздников и зимних каникул исполнение согласованной руководителем (ИП, ЮЛ) «Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий» и проведение мероприятий, направленных на соблюдение установленных требований (Приказом по предприятию закрепить ответственных лиц на всех этапах производственного контроля, в том числе лабораторного и визуального контроля за проведением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции).
2. Обеспечить отбор и наличие условий для хранения суточных проб 48 часов, хранение суточной пробы), приказом назначить ответственных лиц
для отбора проб, на всех задействованных предприятиях общественного питания.
3. Обеспечить проведение генеральной уборки предприятий с применением профессиональных моющих и дезинфицирующих средств.
4. Обеспечить проведение противоэпидемических мероприятий, в том числе:
- запас дезинфицирующих средств и запас моющих средств;
- соблюдение кратности проведения дезинфекционных мероприятий в помещениях в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства;
- при необходимости обеспечить сотрудников средствами индивидуальной зашиты (маски, перчатки), а также дезинфицирующими салфетками, кожными антисептиками для обработки рук, дезинфицирующими средствами.
Обращаем внимание, что в соответствии со ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии
населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:
- выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;
- обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением
санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении
работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции.