Памятка для предприятий, оказывающих услуги торговли пищевыми продуктами.

В целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в период новогодних праздников и зимних каникул в соответствии с
требованиями ст.ст. 11, 15-17, 29 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», требований законодательства о техническом регулировании, в том числе Технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», требований санитарного законодательства, в том числе: СП 2.3.6.3668-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию», СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно - эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», хозяйствующим субъектам оказывающим услуги торговли пищевыми продуктами (должностным лицам, работникам предприятий) НЕОБХОДИМО обеспечить соблюдение установленных требований, в том числе:
- усилить производственный контроль на предприятии, задействованном в период новогодних праздников и зимних каникул исполнение согласованной руководителем (ИП, IOJI) «Программы производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» и проведение мероприятий, направленных на соблюдение установленных требований;
- входной документарной контроль за продовольственным сырьем и пищевыми продуктами, поступающими на предприятие (наличие товаросопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость пищевой продукции), визуальной оценки информации для потребителей, вынесенной на маркировку, упаковку транспортной единицы и т. д.);
- соблюдение условий хранения при обороте и транспортировании пищевых продуктов, наличия холодильного оборудования при хранении и транспортировании скоропортящейся и замороженной продукции;
- соблюдение правил личной гигиены персоналом предприятия, наличие у лиц, задействованных в обороте, отгрузке, транспортировке пищевой продукции (продавцы, водители-экспедиторы и др.) личных медицинских книжек с отметками о прохождении медицинского осмотра, гигиенического обучения и аттестации, наличию санитарной одежды и т.п.;
- проведение мероприятий по дезинсекции, дератизации, дезинфекции на предприятии;
- наличие запаса дезинфицирующих средств, необходимых для проведения текущей дезинфекции помещений, производственного оборудования и инвентаря, согласно инструкции по применению конкретного дезинфицирующего средства.
Проведение противоэпидемических мероприятий, в том числе:
- соблюдение кратности проведения дезинфекционных мероприятий в помещениях в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующего средства; при необходимости обеспечение сотрудников средствами индивидуальной зашиты (маски, перчатки, кожными антисептиками для обработки рук;
Обращаем внимание, что в соответствии со ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» индивидуальные предприниматели и юридические лица в соответствии с осуществляемой ими деятельностью обязаны:
- выполнять требования санитарного законодательства, а также постановлений, предписаний осуществляющих федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор должностных лиц; разрабатывать и проводить санитарно-противоэпидемические (профилактические) мероприятия;
- обеспечивать безопасность для здоровья человека выполняемых работ и оказываемых услуг, а также продукции производственно-технического назначения, пищевых продуктов и товаров для личных и бытовых нужд при их производстве, транспортировке, хранении, реализации населению;
- осуществлять производственный контроль, в том числе посредством проведения лабораторных исследований и испытаний, за соблюдением санитарно-эпидемиологических требований и проведением санитарнопротивоэпидемических (профилактических) мероприятий при выполнении работ и оказании услуг, а также при производстве, транспортировке, хранении и реализации продукции.